Las mejores recetas de alubias con chorizo en olla express

La mejor receta de alubias con chorizo en olla express

Para los amantes de los platos de cuchara las alubias con chorizo es un plato delicioso que comerían casi todos los días. Además, es una receta muy socorrida, ya que en la olla express se hace súper rápido y con un proceso muy sencillo.

Y, por si fuera poco, es uno de esos platos de toda la vida que sientan fenomenal en los días fríos de invierno. Como siempre que se van a cocinar legumbres, es importante que la noche anterior las dejes en remojo. Simplemente ponlas en un bol y cúbrelas de agua.

Y sin más dilación, presta mucha atención a este artículo, pues te vamos a contar cómo hacer la receta de alubias con chorizo en olla express y algunas variaciones que puede que te gusten más todavía. ¡Manos a la obra!

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Ingredientes

  • 500 gramos de alubias blancas
  • 3 chorizos
  • 150 gramos de panceta
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • Pimentón
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ingredientes para cocinar alubias con chorizo en olla express

Receta de alubias con chorizo en olla express

A continuación, te contamos los pasos para cocinar unas alubias con chorizo para chuparse los dedos:

  • En primer lugar, cuela y lava las alubias que tenías en remojo desde el día anterior y échalas a la olla express.
  • Después, pela tanto las zanahorias como las patatas y córtalas en cuadrados. En cuanto a la panceta y el chorizo, córtalos en tiras. De los cuatro ajos, pica dos y deja los otros dos enteros. Pica también la cebolla.
  • Luego, introduce en la olla el chorizo, la panceta, la cebolla y los dos dientes de ajo que has dejado enteros.
  • Más tarde, añade un poco de aceite de oliva y llena la olla de agua hasta que cubra dos dedos por encima de las legumbres.
  • A continuación, enciende la olla y pon la temperatura al máximo. Cuando el agua empiece a hervir, añades las zanahorias y la patata.
  • En ese momento ya estarán todos los ingredientes dentro de la olla, así que cierra la tapa y cuando empiece a salir vapor, baja la temperatura a potencia media y déjalo así durante un cuarto de hora.
  • Por otro lado, sofríe en una sartén los otros dos dientes de ajo junto con aceite de oliva y el pimentón. Cuando esté listo, echa el sofrito a la olla.
  • Después, quita la olla del fuego, deja que salga todo el vapor y abre la tapa. Finalmente, rectifica de sal y ya tienes tus alubias con chorizo listas para comer.

Variaciones de la receta de alubias con chorizo en olla express

Por si no te convence del todo esta receta, aquí te dejamos otras versiones de las alubias con chorizo en olla express:

  • Alubias con chorizo con sofrito de verduras: en el caso de que no te gusten los trozos de verduras en las alubias, puedes hacer un sofrito para que se note menos. El proceso es el mismo, solo que cuando llegues al final, extraes la zanahoria y la patata y la pasas por la licuadora para luego añadirlo a la olla. Por último, sofríes los dientes de ajo con aceite y pimentón para añadirlo a las alubias.
  • Alubias con pimientos: puedes hacer la misma receta, solo que al principio en lugar de añadir la zanahoria y la patata, pues introducir pimientos. También existe la posibilidad de añadir todas las verduras de las dos versiones. En cuanto a las cantidades, con dos verdes y uno rojo puede ser más que suficiente, aunque depende de tu gusto. El puerro es otra verdura con la que puedes jugar en esta receta, pues combina muy bien con las alubias.
  • Fabada asturiana: este plato tradicional de Asturias también es una opción fantástica para comer las alubias acompañada de ingredientes contundentes como chorizo, panceta y morcilla. Además, debes seguir el mismo procedimiento que en la receta que te hemos explicado, pero añadiendo estos alimentos a la olla al principio. A cambio, no es necesario que uses ni la zanahoria ni la patata. Hablando de cantidades, puedes unos 250 gramos de panceta, dos chorizos y dos morcillas, y si puede ser todo asturiano pues te saldrá una fabada más auténtica imposible.
  • Caparrón de Anguiano: es otra de las versiones de alubias que puedes hacer, pero esta vez típicas de La Rioja. Suelen llevar unos 300-400 gramos de costilla de cerdo que se añade a la olla express al principio y varios chorizos a tu gusto que se echan cuando los caparrones ya están listos. Sin duda, te chuparás los dedos de lo buenos que estarán.
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