Las mejores recetas de carrilleras de cerdo en olla express
Cuando hablamos de carnes jugosas y suaves, posiblemente se te vengan a la cabeza las carrilleras. Son tan tiernas que casi no hace falta masticarlas, pues se deshacen en la boca. Y, por si fuera poco, es una receta que puedes hacer fácilmente en la olla express, así que en cuestión de minutos tienes listo este delicioso plato.
Si te interesa aprender a hacer esta joya gastronómica, presta mucha atención a este artículo, porque te vamos a contar con todo lujo de detalles cómo hacer la receta de carrilleras de cerdo en olla express. Además, también te explicaremos algunas variaciones por si quieres probar maneras diferentes de cocinarlas. ¡Sigue leyendo!
Para preparar esta receta te recomendamos buscar una olla que te permita cocinar a una presión no muy elevada, y por lo tanto una olla rápida con 2 niveles de presión y temperatura serán la mejor opción.
Aquí puedes ver nuestro análisis de las mejores ollas para ayudarte a olla express con mejor relación calidad precio.
¡Hemos analizado más de 30 modelos!
Ingredientes
- 1 kilo de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Caldo de carne
- 150 mililitros de vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Receta de carrilleras de cerdo en olla express
A continuación, te contamos todos los pasos para conseguir que las carrilleras de cerdo en olla express sea un plato para chuparse los dedos. Te lo ponemos paso a paso para que no te pierdas ningún detalle:
- En primer lugar, debes coger la carrillera y retirar los trozos de grasa que tenga. Después, se le echa sal y pimienta por los dos lados.
- Luego, se cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y mientras se calienta reboza las carrilleras en harina.
- Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, mete las carrilleras para marcarlas. Si no te caben todas juntas, puedes hacerlo por tandas. Cuando estén doraditas, las retiras y las reservas.
- Por otro lado, corta la cebolla, el puerro y la zanahoria y los echas a la olla junto con los ajos para pocharlos. Echa sal y muévelas hasta que veas que están listas.
- A continuación, echa el tomate frito a la olla y mézclalo todo bien hasta que el líquido se haya reducido.
- Luego, añade un vaso de vino blanco y deja que el alcohol se evapore a fuego alto.
- Con el fuego ya más bajo, es el momento de volver a meter las carrilleras en la olla con una hoja de laurel y echa caldo de carne sin que llegue a cubrir la carne del todo. Tápala y deja que cueza durante 20 minutos aproximadamente.
- Finalmente, retira la olla del fuego y espera a que se temple. Para terminar, tienes la opción de retirar las verduras y pasarlas por una batidora para hacer una salsa más uniforme. Después, solo te queda emplatar y disfrutar de estas deliciosas carrilleras.
Variaciones de la receta de carrilleras de cerdo en olla express
Ahora que ya sabes hacerlas, te mostramos algunas variaciones de la receta de carrilleras de cerdo en olla express por si las quieres probar:
- Carrilleras de cerdo con guarnición: para acompañar a la carne puedes preparar una pequeña guarnición que complemente la receta. Las opciones más populares son unas patatas, arroz blanco, puré de patata o guisantes. Son guarniciones sencillas de preparar y pueden marcar la diferencia entre un plato normal y un plato extraordinario.
- Carrilleras de cerdo con salsa de ciruelas: en lugar de añadir la mezcla del puerro, la zanahoria y el ajo, se añaden cuatro ciruelas pasas, dos cucharaditas de miel, canela y nuez moscada. En esta versión, lo más recomendable es dejarlo una hora en la olla express a una temperatura muy baja. Es una salsa original que además puedes usar en recetas de otros tipos de carne.
- Carrilleras de cerdo con vino tinto: en vez de cocinar este plato con vino blanco, se puede hacer con vino tinto. Puedes usar un Oporto, que queda muy bien, o cualquier otro tinto con el que te guste cocinar. Lo importante, al fin y al cabo, es que el resultado sea del gusto de los comensales.
- Carrilleras de cerdo con mostaza: otra versión es, después de echar el vino, ya sea blanco o tinto, añadir una cucharada de mostaza de grano. Por último, también puedes echar un chorrito de brandy si te gusta.
